Gestão de Unidades de Alimentação e Nutrição

Objetivos

Aprimorar e atualizar os conhecimentos voltados para a área de gestão de Unidades de Alimentação e Nutrição.

Fornecer instrumentos para o gerenciamento (planejamento, implementação e avaliação) da qualidade em quaisquer UAN ou UPR (Unidade Produtora de Refeições), de forma a desenvolver senso crítico diante dos vários sistemas gerenciais disponíveis.

Qualificar os participantes para a análise, controle e execução de processos administrativos e financeiros. Atualizar os conhecimentos relacionados à segurança dos alimentos com ênfase no controle higiênico-sanitário em UAN ou UPR.

Formar profissionais capacitados a atuar em: auditoria, assessoria e consultoria, de forma autônoma, como profissional liberal, para empresas do setor alimentício, no tocante à administração de serviços de alimentação coletiva.

Conteúdo Programático

  • Planejamento, Implementação e Mercado de UAN;
  • Tecnologia e Biossegurança Alimentar;
  • Vigilância Sanitária – Legislações, MAPA;
  • Microbiologia e Higiene na Manipulação dos Alimentos;
  • Segurança e Qualidade na Cadeia Produtiva de Alimentos;
  • Sistemas de Auto Controle – APPCC;
  • Técnica Dietética e Alimentos;
  • Engenharia de Cardápios;
  • Rotulagem de Alimentos;
  • Gestão em UAN Industrial;
  • Gastronomia;
  • Metodologia da Pesquisa;
  • Tecnologia de processos aplicados à produção de alimentos- bebidas e vegetais;
  • Gestão da Produção, Qualidade e Segurança Alimentar;
  • Consultoria em Unidades de Alimentação;
  • Tecnologia de processos aplicados à produção de alimentos Carnes, Leites;
  • Gestão Financeira;
  • Gestão de Alimentação em Hotelaria;
  • Gestão de Unidades de Alimentação Hospitalar;
  • Gestão e Nutrição em Creches e Escolas;
  • Empreendedorismo e Plano de negócios;
  • Recursos Humanos;
  • Ambiente Organizacional;
  • Educação Nutricional em UAN e Bioética;
iNSCRIÇÕES
Público Alvo: Nutricionistas
Duração: 24 meses
Carga horária: 384 horas
Matrícula: R$ 200,00
Investimento: 24 x R$ 399,00

  • Inscrição: R$200,00 Através de deposito na conta FAIPE ou pagamento no cartão de crédito.
  • Pagando até a data de vencimento, (passou da data de venc. fica o valor de R$499,00).

Estrutura do Curso

#VemSerFaipe